Sucré

Royaume ou Brioche des Rois

Pour certains, cette recette semblera simple, pour moi, c’était un véritable défi!

Réaliser une belle brioche me semblait très compliqué…pas vous? Allez pas d’inquiétude, si j’y suis arrivée, vous aussi vous pourrez, il suffit juste de croire en soi et d’y mettre beaucoup d’amour souvenez-vous 😉

J’ai longuement cherché la bonne recette, et je l’ai trouvé comme assez souvent sur le blog de Papilles et Pupilles. J’adore Anne et ses recettes alors n’hésitez pas à aller jeter un coup d’oeil si vous ne la connaissez pas 😉 https://www.papillesetpupilles.fr

J’ai ajouté ma touche personnelle avec plus de fleur d’oranger et des fruits confits dans la pâte, et j’ai recouvert la brioche d’un sirop puis de fruits confits, un régal!

C’est une recette qui se prépare la veille, la brioche doit reposer une nuit au frais alors à vos rouleaux et à vos robots (recette préparé avec mon robot pâtissier Kitchenaid mais avec vos petites mains ce sera tout aussi bien 😉

Ingrédients:

  • 280 gr de farine T45
  • 10 gr de levure fraiche
  • 80 ml de lait tiède + 2CAS pour dorure
  • 70 gr de beurre mou
  • 1 oeuf
  • 4 CAS de sucre
  • 1/2 CAC de sel
  • Sucre perlé (pour chouquettes)

Préparation de la brioche: La veille: Emiettez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine, le sucre, le sel, l’oeuf et le mélange lait/levure (évitez que le sel et la levure n’entrent en contact) avec le crochet jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique puis incorporez le beurre et pétrir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit parfaitement mélangé à la pâte. Mettez le pâton dans un saladier et laissez-le reposer 1 heure à température ambiante (ne pas couvrir). Puis placez le saladier filmé au réfrigérateur dans la partie la moins froide (une température trop basse pourrait « tuer » la levure).

Le lendemain matin: Sortez le pâton, le pétrir quelques minutes à la main, ajouter la fève et laissez reposer 5 minutes. Faire un trou au milieu du pâton, étirez la pâte pour former une couronne et la laisser reposer 2 heures à l’abri des courants d’air sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Enfin, étalez au pinceau le lait sur la couronne et saupoudrez de sucre perlé. Enfournez dans un four non préchauffé pour 20min à 150°.

Préparation du sirop: Faites chauffer 2CAS de confiture d’abricot avec un peu d’eau, appliquez au pinceau lorsque la galette a refroidi puis vous pouvez rajouter un peu de sucres perlé si vous êtes très gourmands et enfin les fruits confits.

Bon appétit !

Et voilà, maintenant vous pouvez sauter dans tous les sens, chanter, danser, hurler et être super fiers de vous comme moi à chaque fois que j’en fais une 😉

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