Salé

Saumon Gravlax

C’est une recette parfaite pour l’été et la canicule qui s’annonce ;-( Elle est devenue un classique à la maison parce que Léo l’ ADORE. C’est un plat très simple mais qui fait toujours son petit effet ! Privilégiez un beau filet de saumon de qualité et très frais et laissez encore une fois libre cours à votre imagination et à votre gourmandise. Vous pouvez varier les épices et les herbes aromatiques 😉

Alors à vos couteaux !

INGREDIENTS:

  • 1 filet de saumon (500gr environ)
  • 50 gr de gros sel
  • 20 gr de sucre roux
  • 1 CAS de coriandre
  • 1 CAS d’aneth
  • 1 CAC de graines de fenouil
  • 1 CAC de poivre
  • le zeste d’un citron

Commencez par préparer votre filet de saumon, enlevez la peau, passez-le sous l’eau puis essuiez-le. Mélangez le sel, le sucre, les épices, les herbes et le citrons. Filmez un plat à la taille de votre filet de saumon, puis y déposer la moitié de la préparation au sel, posez le filet puis le recouvrir avec le reste du sel aux épices. Rabattre le film alimentaire autour du saumon. Placez au réfrigérateur entre 10 et 12 h.

Prêt à passer 10h au frais
Avant
Après

Sortez le saumon de son film, rincez-le délicatement sous l’eau froide puis bien l’essuyer. Le couper en fines tranches, vous pouvez le servir très simplement à l’apéritif ou en entrée avec un filet de citron ou une crème mascarpone-fromage blanc à l’aneth.

Dégustez bien frais, bonne appétit 😉

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