Tortilla

J’ai pas mal de pression avec cette recette: c’est un clin d’oeil à mes amis espagnols de Montpellier qui se reconnaîtront 😉 Ils organisent même un concours de tortilla au printemps…vous imaginez mon stress du coup ! C’est un plat traditionnel qui est très simple à réaliser, qui passe aussi bien à l’apéro, en entrée ou en plat, il suffit d’avoir des pommes de terre, des oeufs et de l’huile d’olive, vous pouvez aussi rajouter des oignons (y a de nombreux débats à ce sujet-là…) et surtout vous approprier la recette comme moi: j’ai rajouté des poivrons pour apporter une touche de couleur et de douceur. Je vous glisse aussi une vidéo très inspirante : la recette préparée par Rosa Maria en toute simplicité et générosité : https://youtu.be/pkusub5eTMQ que j’ai trouvé sur ce blog http://www.jeanpierrevigato.com : je suis tombée dessus un peu par hasard, c’est un blog de cuisine sans chichis, je vous le recommande! Regardez bien la vidéo comme ça vous comprendrez que ce n’est pas compliqué mais surtout que la cuisson se fait à l’oeil et selon vos goûts…baveuse ou non, écoutez votre instinct et faites vous confiance 😉

A vos couteaux !

INGREDIENTS:

2 grosses pommes de terre
6 oeufs
un peu, beaucoup…d’huile d’olive
2 poivrons (facultatif)

Commencez par nettoyer et éplucher les pommes de terre puis les couper finement (je les ai coupé à la main comme Rosa Maria). Versez l’huile d’olive dans le fond d’une sauteuse, lorsqu’elle est chaude, ajoutez les pommes de terre. Tout le secret de la recette repose sur cette étape: il faut les faire frire en les remuant régulièrement et en les cassant afin d’obtenir une « sorte de purée ~~grossière~~ » (regardez les photos et la vidéo 😉 Salez généreusement puis incliner la poêle pour retirer l’huile (filtrez-la, conservez-la dans un bocal et utilisez-la pour d’autres cuissons).

Cassez et battez les oeufs dans un grand saladier, ajoutez les pommes de terre et bien mélanger. Mettez une CAS d’huile (de cuisson des pommes de terre) dans une grande poêle, lorsqu’elle est chaude, versez la préparation et laissez cuire 5 minutes environ à feu moyen-fort. Prenez un grand plat ou une grande assiette et retournez la tortilla (elle doit être baveuse) puis laissez la cuire quelques minutes . C’est prêt 😉

Recette des poivrons: Les nettoyer, les couper en deux en enlevant les membranes et les pépins. Les placer sur une plaque ou une grille recouverte de papier cuisson puis laisser cuire 45 minutes environ dans le four préchauffé à 180°. Les laisser refroidir dans un sac de congélation: la peau se retirera très facilement. Décorez votre tortilla et huilez les poivrons à l’aide d’un pinceau, un peu de sel et de poivre et le tour et joué!