Velouté de champignons

C’est la saison des champignons! Laissez-vous tenter par ce velouté très simple et rapide à réaliser, qui peut se déguster mixé ou pas. Vous pouvez le réaliser avec des champignons de Paris mais pourquoi pas varier les plaisir 😉 Il fait toujours l’unanimité et plait beaucoup à mon petit Léo. PS: je n’avais plus d’oignon donc cette fois-ci j’ai utilisé deux échalotes et c’était top 😉

A vos couteaux !

INGREDIENTS:

• 250 gr de champignons
• 1 oignon
• 2 CAS de farine
• 1/2 L de lait
• 1/4 L de bouillon de légumes
• 1 citron
• 2 CAS de crème fraiche
• 2 CAS de persil
• 30 gr de beurre
• Sel & Poivre

Commencez par hacher l’oignon et le faire revenir (jusqu’à une légère coloration) dans du beurre, ajoutez les champignons coupés en tout petits morceaux puis assaisonner de sel & poivre et persil. Bien les mélanger au beurre puis couvrez et laissez cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez les 2 CAS de farine et remuez sans cesse puis incorporez le bouillon et le lait. Faites cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Lorsque le velouté commence à bouillir, baissez le feu et laissez cuire à découvert 15 minutes. Avant de servir, ajoutez le jus d’un citron et la crème fraiche. Vous pouvez le déguster ainsi ou alors le mixer pour ceux qui n’aime pas les morceaux 😉

Bon appétit 😉